Az Apache: Air Assault több, mint 16 többpályás küldetés kínál, beleértve légi és földi bevetéseket, Afrika partjainál, a Közel-Kelet hegyeinél, és Közép Amerika dzsungeleiben, mely helyszínek mindegyike műholdas fotók által készített magas felbontású térképes adatok alapján lett megalkotva. Az Apache helikopterek a világ legjobb harcászati légi járművei közé tartoznak – a játékosnak pedig számos változatát nyílik alkalma irányítani, melyek mindegyike hatalmas tűzerővel, és részletesen kidolgozott sérülésmodellel bír.